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ドメーヌ フィッシュバック・スフィックルージュ(2020)
ドメーヌ フィッシュバック・スフィックルージュ(2020)
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ドメーヌ フィッシュバック・スフィックルージュ(2020)

ドメーヌ フィッシュバック・スフィックルージュ(2020)

【商品説明】

16世紀から続く歴史を持ちながらしばらく途絶えていたワイン造りを2017年に再開。自身の大切にしている価値観を体現すべく、畑では化学肥料や除草剤などを用いず、有機栽培を実践しています。そのコンセプトは醸造所内にも持ち込まれ、自然酵母による発酵を待ち、味わいを調節する添加物の類も用いず生み出されるワインは、どれもまっすぐな味わいと芯の強さを備えています。アルザスの気候風土だけにとどまらず、その歴史すらも感じさせてくれるような。

アルザス地方といえばその主流は白ワインで、割合としては9割にも及ぶとか。その残り1割をになう赤ワインは、ピノ ノワールを用いて造られます。

ドメーヌ フィシュバックにとってのスタンダードワインと位置づけられたこのスフィック ルージュで用いられている品種ももちろんピノ ノワールで、マセラシオン(果皮を果汁に浸漬する作業)の期間をやや短くし、フレッシュさと飲み心地の良さを引き出すようにしています。

2020年は、凝縮感を感じるバランスとなっていて、カシスのコンフィチュールを思わせる華やかな風味にスパイス、火山を思わせるスモーキーさがあり、いきいきとした躍動感のある果実味が楽しめます。

香ばしさがあるので、香り高いキノコ料理や根菜のロースト&ナッツに一緒に楽しむのも良いでしょう。

このワインは、ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過(ろか)や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩(酸化防止剤)も無添加で造られます。

また、抜栓後数日たってもバランスを崩すことなく安定した味わいを楽しませてくれます。

【ワインのタイプ】


【テクスチャ】
軽快・・・●・重い

【商品詳細】
・生産地:フランス アルザス地方
・ぶどう品種:ピノ ノワール 100%
・容量:750ml



【合わせるオススメ料理】


【生産者】

ジャン ドレフュス- ドメーヌ フィッシュバック


20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
20歳未満の者のに対しては酒類を販売しません。
価格 : 3,600円(税込)
ポイント : 32
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